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@我並沒有幫某些特定餐廳打廣告,也不是該餐廳員工,吃完不滿意請直接跟該店家反應,別來找我嘿 @各位大叔大嬸,時間過太久的食記和遊記就別參考了

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前兩個禮拜和幾位同學來了趟台南一日行

當然行程中吃吃喝喝是一定要的

不過行前的重點並不是擺在台南小吃

而是同學的老婆想去白河看蓮花

中午正好行經台南市,總得找地方解決午餐問題

但這些傢伙可不比飲食團裡諸位暴食男女

隨便塞兩顆包子他們就喊飽了

所以喬兩間吃的打發打發他們就好

行前也就沒做太多功課了~噗~

照慣例,某人出門前還是習慣性的要拖個半小時以上
算了,我可以體會你身為便秘人的辛苦

以後不會再催你了,就放心的蹲吧

首站來到的,正是上回沒吃到的『卓家魚麵』


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▲賣的東西不多,就小吃類該有的價格


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▲店裡的座位很少
所以店家利用自家後門的停車棚,擺上幾張桌子以增加桌數


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魚麵(大),$70大洋。
見店家只把麵用湯頭稍微燙過,再簡單灑上一些芹菜和海苔
魚麵麵條較一般麵條粗些,入口便能感受到滿滿的魚肉鮮味
不過整體調味上偏鹹,清淡飲食者自酌


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魚酥肉飯(小),$20大洋。
是傳統的南部口味,白飯淋上肉燥、小黃瓜、魚酥,鹹淡適中

可充分享受大口扒飯的樂趣


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綜合魚丸湯,$30大洋
魚丸、魚餃、香菇丸等各放上幾粒
丸子都好小顆
吃起來是中間有孔隙的鬆軟口感不是那種扎實類的 丸子
湯頭則是鹹了些


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赤肉湯,$30大洋。
這裡的赤肉不是熟悉的細條狀,而是像絞肉一樣的末狀
差別只是沒啥肥肉


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▲這隻阿咪的背影好像老鼠


對魚麵的味道我一點都不感到陌生,甚至可說是從小吃到大

小弟出身大陳義胞弟三代,魚麵就是一項大陳傳統食物

記憶中每回逢年過節等重大節日前夕

鄰居的幾位婆婆媽媽便會採購一大堆狗母魚回來

每個人分好工,在巷子口就開始刮魚鱗、取魚肉

然後在鉆板上用刀子來回不斷的,把魚肉剁成細細的魚漿

最後再擺上幾張大桌子,舖上幾張塑膠桌墊

像揉麵團一樣的在魚漿周圍灑上一些麵粉開始揉

之後的步驟就很像日本人在做喬麥麵一樣

重複揉麵團、壓麵團、揉麵團、壓麵團這些動作

最後把魚漿團壓成一大張後,再用刀子把他切成細細的麵條狀

然後放在竹簍裡曬上幾天才算大功告成

因為揉製的過程中有沾上一些麵粉

所以煮出來會有點勾芡勾芡的,小時候家裡三不五時就煮一下

老實說美味度不及卓家賣的這種魚麵

但卻是我記憶深處熟悉的老味道

印象中旗津天后宮後方有間小店,有賣類似的大陳魚麵

不過很久沒去,不知他還有沒有在營業

總之這種完全由魚肉製成的麵條

如果你早先完全沒吃過,還滿推薦你來嚐試

但若不是吃習慣的人,往後可能不會太常回訪


卓家汕頭魚麵

台南市中西區民生路一段158號

(06)221—5997




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白腳蹄的豬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • stacysun
  • 去馬祖時..我吃了一"條"...
    完全不行~太腥了><
  • 妳吃的那一條是跟雪茄一樣粗ㄋ一........

    白腳蹄的豬 於 2010/07/04 23:51 回覆

  • williechen829
  • 看你說的頭頭是道~~應該真的很有記憶的味道才是~~

    有些東西之所以吃就是除了美味之外.還充滿記憶與情感吧~~
    下次去台南再去吃吃看囉~^^
  • 要記得台南小吃很多星期日都不開的~
    可別白跑一趟~

    白腳蹄的豬 於 2010/07/05 22:54 回覆

  • fandywu
  • 昨天去了一趟台南~~
    口袋名單中有好多小吃想品嚐~~
    但天氣實在有夠悶熱~讓我們只能專攻有冷氣的店~~
    那碗魚酥肉飯好誘人喔!XD


  • 可是大多數台南小吃都沒冷氣ㄟ~
    所以妳還是吃餐廳的命~

    白腳蹄的豬 於 2010/07/05 22:55 回覆